Kuzu Et Kavurması (Yeni)

Kuzu Et Kavurması (Yeni)

Özel Hazırlanan Kavurma tarifi Lezzetinden yiyemessiniz.
Malzemeler:
Kuzu kuşbaşı ya da dana kuşbaşı (Yarım kilo yarım yağlı)
Arpacık soğan (8-10 adet)
Sıvıyağ ya da kuyruk yağı (1 su bardağı ya da 2 yemek kaşığı)
Su (1 su bardağı)
Sarımsak (4-5 diş)
Kekik
Tuz ve Karabiber
Hazırlanışı:
Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı ya da tercihinize göre 2 yemek kaşığı kuyruk yağı koyun ve kızdırın. 8-10 adet arpacık soğanı tencereye atın ve 1-2 dakika kavurun.Kuşbaşı doğranmış eti ve 4-5 diş sarımsağı iri doğrayarak tencereye ekleyin.

Etler suyunu verip çekene kadar yaklaşık 10 dakika, sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun.Etler suyunu tamamen çekip kavrulunca 1 su bardağı suyu tencereye dökün. Ardından yeterince karabiber, kekik ve tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 8-10 dakika daha kaynatın. Son kaynama süresinde birkaç dakikada bir karıştırın.Yemeğiniz pişince, yanında pilav ile ya da tabağınızın altına koyacağınız pide üzerinde servis yapabilirsiniz.
Not:Taze kesilen et sert olacağı için pişirmek ve kavurmak için en az bir gün soğukta bekletilmesi önerilir.

Mantarlı Etli Pilav Tarifi (Yeni)

Mantarlı Etli Pilav Tarifi (Yeni)

Malzemeler:
Kuzu (Yarım kg kuşbaşı)
Domates (2 adet)
Soğan (1 adet)
Mantar (8-10 adet)
Sivri Biber (2 adet)
Sıvıyağ (1 çay bardağı)
Su (1 su bardağı)
Tuz ve Karabiber
Kuzu eti yerine sote olabilecek diğer yumuşak etleri, örneğin bonfile, piliç ya da ciğer kullanarak da yapabilirsiniz. Etleri sote ederken tencerenin kapağının kapatılmaması tavsiye edilir.
Hazırlanışı:
1- Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağı dökün ve kızdırın.1 adet soğanı halka halka kesin. Yağ kızınca yarım kg kuşbaşı kuzuyu atıp yaklaşık 10 dakika kavurun. Üzerine doğradığınız soğanları atın.
2- Bu sırada 8-10 adet mantarı ince ince dilimleyin. Mantarları etlere ekleyip kavurmaya devam edin. 2 adet sivri biberi ince ince dilimleyin.

3- Mantarların ardından sivri biberi tavaya ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. 2 adet domatesi ince ince dilimleyin ve tavaya ekleyip karıştırın.
4- 1 su bardağı soğuk suyu dökün ve üzerine yeterince tuz ve karabiberi serpin. Tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin.
5-Et soteniz pişerken diğer yandan pilavınızı hazırlayıp,dinlendikten sonra ister yanında ister üzerinde et soteyle birlikte servis edebilirsiniz.

Etli Lahana Dolması (Yeni)

Etli Lahana Dolması (Yeni)Zahmetli ama lezzetli bir tarif;etli lahana dolması…Yanında yoğurtla tadına doyum olmaz!

Malzemeler:
-1 Orta boy lahana
-1/2 Çorba kaşığı salça
-1/2 Kg. Orta yağlı kıyma
-8-10 Dal maydanoz
-3 Çorba kaşığı pirinç
-1 Tatlı kaşığı tuz
-2 Orta boy soğan
-1/4 Çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Lahananın dış yapraklarını atın ve diğer yapraklarını damar köklerinden bıçakla keserek ayırın. Tencereye 2 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz koyup kaynatın. Yaprakları yıkayıp tencereye koyun. Birkaç dakika kaynatıp biraz yumuşamasını sağlayın.Yaprakların damarını bıçakla kesip çıkartın,Büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün.
Kıymayı derin bir kaba koyun. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Domates yoksa zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katın.

Hazırlanan içten 1/2 çorba kaşığı geniş kenarına yerleştirin. Yan kenarlarını üzerine kapatıp rulo yaparak sarın. Sarılan kısmın, ucu alta gelecek şekilde tencereye dizip, üzerine haşlama suyunu ilave edin. (Gerekirse biraz su katın) Hafif hararetli ısıda 1/2 saat pişirin.
Not : Lahana haşlanırken nahoş kokusunun çıkması için tencerenin kapağını biraz aralık bırakın.

Pideli Köfte Tarifi (Yeni)

Pideli Köfte Tarifi (Yeni)

Severek yediğiniz pideli köfteyi evinizde de kolayca yapabilirsiniz.Yanında yoğurt,domates ve biberle servis yapmanızı öneririz.

Malzemeler (6 kişilik):
-750 gram dana kıyma
-1’er adet yumurta ve küçük soğan
-4-5 dilim bayat ekmek içi
-6-7 dal kıyılmış maydanoz
-Tuz, karabiber
-3 dilim pide
-2 adet kırmızı biber
-1 adet kabak
-1 adet orta boy soğan
Sosu için:
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı salça
-1 çorba kaşığı un
-2 su bardağı ılık su, tuz
-Sıvıyağ
Yapılışı:
Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine yumurtayı kırın. Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Ekmek içlerinin kabuklarını alıp suda bekletin ve elinizle sıkarak suyunu süzün.

Kıymanın üzerine, soğanı, ekmek içlerini, maydanozu tuz ve karabiberi ilave edip iyice yoğurun. İrice oval köfteler hazırlayıp kızartın. Kırmızı biber, soğan ve kabağı soteleyin. Ayrı bir yerde tereyağı, salça ve unu birkaç dakika birlikte kavurun. Üzerine suyu katıp, bir-iki taşım kaynatın ve köftelerin üzerine gezdirin. Pideleri servis tabağına alıp üzerine sebze ve köfteleri koyup sıcak sıcak ikram edin.

Rulo Köfte Tarifi (Yeni)

Rulo Köfte Tarifi (Yeni)

Rulo Köfte Tarifi (Yeni)

Malzemeler:
500gr. kıyma
1 adet soğan
1/2 demet maydonoz
2 dilim bayat ekmek
1 tatlı kaşığı kotanyi kimyon
1 çay kaşığı kotanyi karabiber
1/2 su bardağı tuzsuz antep fıstığı
1/2 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
2 adet yufka
Hazırlanışı:
Kıymayı karıştırma kabına alın. Üzerine bayat ekmeği, rendelenmiş soğanı, iri dövüşmüş cevizi, iri dövüşmüş fıstığı, tuzunu, karabiberi, kimyonu koyup yoğurun. Kıvamı katı olursa az sıvıyağ ile yumuşatın.

Köfte harcını ikiye bölün. Yufkayı tezgaha açın. Fırça yardımı ile yufkalara su sürün. Bir ucundan tutup yufkayı içe doğru katlayın. Üzerine köfteyi rulo yapıp koyun. Sağ ve sol uçlarını içe doğru katlayın. Sıkı sıkı köfteyi rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesip çöğ şişlere geçirin. Yağladığınız fırın kabına dizin. 180 derece fırında pişirin.

Kuzu Pirzola Tarifi

Malzemeler
5 çorba kaşığı soya sosu 6 kalem kuzu pirzola 8 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet küçük boy soğan 1 tatlı kaşığı biber salçası Karabiber, pulbiber, kekik 6 adet domates

Tarif
Soya sosunu 4 çorba kaşığı zeytinyağı, ince kıyılmış soğan, biber salçası, karabiber, pul biber ve kekiği geniş bir kapta karıştırın. Pirxolaları bu karışıma bulayıp, buzdolabında 4-5 saat marine edin. Patatesleri temizleyip elma dilimi şeklinde doğrayın.Üzerine kalan 4 çorba kaşığı zeytinyağı, karabiber ve pul biber ekleyin. Marinediki pirzolaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yanına patatesleri koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında et yumuşayana dek pişirip, servis yapın.

Bonfile Tarifi Etli 2013

Malzemeler
4 dilim 3 cm kalınlığında bonfile 4 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı 2 diş sarımsak, ince kıyılmış 3 çorba kaşığı oyster sos 1 tatlı kaşığı tane hardal 1 tatlı kaşığı kakule 1 tatlı kaşığı kırmızı tane biber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı susam Taze kekik

Tarif
Bonfile dilimlerini zeytinyağı ve sarımsakla 1 saat kadar bekletin. Ayrı bir kapta oyster sos, tane hardal, değirmende çekilmiş iri tane biberler, yine havanda hafifçe dövülmüş kakule çekirdekleri, susam ve tuzu karıştırın. Zeytinyağı içinde dinlenmiş etleri, zeytinyağı ve sarımsaklarla birlikte baharat karışımına bulayın. Sonra çok kızgın yapışmaz yüzeyli bir tavada toplam 7 dakika her iki yüzünü de pişirin. Bu işlemi yaparken hafifçe 3-4 dakika kapak kapatarak pişirirseniz etlerin içi kırmızı kalmaz... Ama az pişmiş et sevenler için kuvvetli ateşte 7 dakika idealdir. Üzerine taze kekik ve tabağın yanına da yine tane hardalla servis yapabilirsiniz.

Tarif Yemekleri Yeni Döneme Hazır.

www.tarifyemekleri.blogspot.com olarak yeni Yılın Başlarında Sizlere Yeni Yemek Tarifleri Sunarak yayınlarımıza devam edeceğiz.Birbirinden güzel ve seçkin yemek tariflerini sitemizden bulabilir ve tatbik edebilirsiniz,Yöresel Türk Mutfağına Dair Yemek Tariflerimizle Sizlere Işık tutmaya devam edeceğiz.

Karnıyarık Yemeği Tarifi

Karnıyarık Yemeği Tarifi

Karnıyarık Malzemeleri:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 su bardağı su
• 2 adet orta boy soğan
• 250 gram kıyma
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• İnce doğranmış maydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ

Karnıyarık Tarifi:

Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz dökülür. Afiyet olsun.

Peynirli Biber Dolması Tarifi

Peynirli Biber Dolması Tarifi

Gün davetlerinde ya da akşam yemeklerinde ara sıcak olarak ikram edebileceğiniz peynirli biber dolması; az malzemeyle lezzetli yemek yapmak isteyenler için ideal…

Malzemeler:

10 adet köy biberi

2 dilim beyaz peynir

2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

1 adet yumurta

1 kâse galeta unu

Damak tadınıza göre tuz

Kızartmak için yağ

Hazırlanışı:

Peyniri çatalla ezip maydanozla karıştırın.

Biberleri bol suyla yıkayıp yatay biçimde kesikler açın.

Peynirli harçla biberleri yatay kesikten doldurun.

Yayvan bir tabağa yumurtayı kırıp karıştırın.

Galeta ununu düz bir tabağa alıp tuz ekleyip karıştırın.

Kızartma yağını tavaya alıp kızdırın.

Biberleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.

Kızgın yağda her iki tarafını pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Etli Bakla Yemeği Tarifi

Etli Bakla Yemeği Tarifi

Akdeniz mutfağının en önemli unsurlarından olan baklayı sık sık tüketerek kışın boğaz ağrılarınızdan kurtulabilirsiniz. Bugün sizler için, güzel bir yemek alternatifi olan Etli Bakla tarifini paylaşıyoruz…

Malzemeler:

1 kg taze bakla
300 gr. Kuzu eti
1 ad. Kuru soğan
2 çorba kaşığı komili naturel yağ
1/2 limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
3 su bardağı su
2 ad. Kesme şeker
Tuz

Hazırlanışı:

Kuşbaşı kesilmiş kuzu eti, yemeklik doğranmış soğan ve zeytinyağını bir tencereye koyun. Arada bir karıştırarak, orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

Baklayı yıkadıktan sonra uçlarını ve kılçıklarını temizleyin. İçine limon suyu ve un konmuş su dolu bir kaba koyup birkaç dakika bekletin.

Tencerenin ortasına eti koyun. Etrafına baklaları dizin. Üzerine küçük kesilmiş taze soğan ve kıyılmış dereotunu koyun. 3 su bardağı sıcak su tuz ve kesme şeker ilave edin.

Etli taze baklayı ön kuvvetli sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Türlü Tarifi

Zeytinyağlı Türlü Tarifi

Taze fasulye, mısır, tatlı kırmızı biber, soğan, taze sarımsak ve domates… Her biri iştah kabartan sebzeler, zeytinyağlı yaz türlüsünde bir araya geliyor. Formunuzu korumak ve sağlıklı yaşam için zeytinyağlı türlü…

Zeytinyağlı Yaz Türlüsü İçin Gereken Malzemeler:

Yarım kilo taze fasulye
2 adet tatlı kırmızı biber
1 adet kuru soğan
1 sap taze sarımsak
Yarım su bardağı tane mısır
2 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağ
1 su bardağı su
Tuz
Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Taze fasulyeleri temizleyip, ortadan ikiye bölün.
Kırmızı biberleri julyen usülü doğrayın.
Soğanı ve domatesi küp küp doğrayın.
Orta boy bir tencereye sırasıyla taze fasulye, soğan, kırmızı biber, mısır, domates ve sarımsağı koyun.
Üzerine zeytinyağ dökün.
Tuz ve toz şekeri ekleyip, kısık ateşte pişirin.
Fasulyelerin rengi sararınca 1 bardak su ekleyin.
Afiyet olsun.

Notlar:

Fasulye mutlaka kısık ateşte pişmelidir.
Gerekirse çektirerek su ekleyebilirsiniz.
Brokoli, havuç gibi sebzeleri de yemeğe ilave edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Artık salamuralar bitti yaz geldi ve taze taze yaprak sarması yapıp yeme vakti. Bu enfes lezzetin eşsiz tarifi ile sizlerleyiz. Haydi hanımlar hiç vakit kaybetmeden yapılışını öğrenip hemen işe koyulabilirsiniz…

Gerekli Malzemeler:
½ kg asma yaprağı
2 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı zeytinyağı
3–4 Adet soğan
1 Adet limon
1 Çorba kaşığı çam fıstığı
2 Çorba kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı tarçın
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Çay kaşığı şeker

Tuz

Zeytinyağlı Yaprak Dolması Yapılışı:

Asma yaprakları eğer salamura ise tuzunu alabilmek için 30 dakika suda bekletin. Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin. 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin. Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin. Nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Daha sonra zeytinyağlı dolma içini yapraklara koyup sıkı sıkı sarın. Bir tencerenin en alt kısmına bir miktar havuç ve soğan doğrayın. Havuç ve soğanların üzerine birkaç asma yaprağı dizin. Hazırlamış olduğunuz dolmaları sıra sıra dizin. Üzerine bir sıra yaprak örtün. En üste porselen bir tabak koyun aksi halde kaynamaya başladığında sarmalarınız açılabilir. Yağ, su, tuz ve şeker ilave edip, önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin porselen tabağı üzerinden alın ve tencerenin kendi kapağını kapatın istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

Çakmak Dolması Tarifi

Çakmak Dolması Tarifi

Eskişehir’in yöresel tatlarından Çakmak Dolması’nın tarifi, Mutfağım programından…

Malzemeler:

500 gr kaburga kıyması
4 adet patlıcan
1 çay bardağı göce (kırık buğday)
2 orta boy soğan
7 yemek kaşığı domates konservesi veya rendesi
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
½ çay kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarmısak

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulup birer parmak kalınlığında dilimlenir. Her dilim yarıya kadar kesilere cep gibi açılır. Acısının gitmesi için tuzlu suda bekletilir.

Dolmanın içi için; 500 gr kaburga kıymasının üzerine yemek kaşığı domates ve biber salçası, çok küçük kıyılmmış soğan, yarım çay kaşığı karabiber, 1 kahve fincanı göce yani kırık buğday da eklenip yoğrulur.

Dolmanın pişeceği tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Yarım çay kaşığı domates salçası kavrulur. Arasına kıymalı harç yerleştirilen patlıcanlar avuç içinde sıkılıp tencereye dizilir.

Dolmaların üzerine 7 yemek kaşığı domates konservesi veya rendesi konur. Üzerlerine çıkmayacak kadar ssıcak su dökülüp pişirilir.

5 yemek kaşığı yoğurt 3 diş ezilmiş sarmısakla karıştırılır. Dolmaların üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür.

Biberiyeli Patates Tarifi

Biberiyeli Patates Tarifi

Yazın gelmesiyle birlikte taptaze sebzeler ve baharatlar tezgahlardaki yerini aldı. Şimdi bize düşen ise hem besleyici hem sağlıklı yemekler yapıp sevdiklerimizle paylaşmak! Biberiyeli patatesi öğle ve akşam yemeklerinize garnitür ya da ara sıcak olarak deneyebilirsiniz…

Malzemeler:

Yarım kilo taze patates

4 dal taze biberiye

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı karabiber

2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Taze patatesleri bol suyla yıkayıp dörde bölün.

Sarımsakların kabuklarını soyup incecik dilimleyin.

Derin bir kabın içerisinde patates, zeytinyağı, sarımsak, biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın.

Karışımı fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Lezzetli Salata Nasıl Olur

Hanımlar salata yaparken limonunu en son ilave edin. Böylelikle salatalarınızda limonun tadını daha çok hissedecek hem de vitamininden daha çok faydalanacaksınız…Salata için Hazırlanan malzemelerin diri ve canlı olmasına dikkat ediniz.beklemiş salata ürünleri almayın ve kullanmayınız.Bu yapacağınız salatanın kalitesini çok düşürecektir.Salata malzemelerini Güzelce Yıkayınız ve Bir kapta suda 5 dakika kadar bekletiniz bu sayede zararlı materyaller suda kalacagı ve bir sakinleşeceği için daha lezzetli olacaktır.Salata Yaparken Organik ürünler kullanmayı deneyin.gdo lu ve organik olmayan sebzelerden ve ürünlerden kaçınınız..

Balık Kokoreç Tarifi

Balık Kokoreç Tarifi

Malzemeler:

3 adet mezgit fileto

300 gram karides

3 diş sarımsak

4 adet çarliston biber

2 adet domates

1 çay bardağı zeytinyağı

Damak tadınıza göre tuz, karabiber, nane, kekik, pul biber

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereyi suyla doldurup kaynamaya bırakın.

Mezgit ve karidesi kaynayan suya ilave edin.

10 dakika haşlayın.

Haşlanan mezgit ve karidesi süzüp soğuması için bekletin.

Küçük parçalar halinde doğrayın.

Domates, biber ve sarımsağı orta büyüklükte doğrayın.

Orta derinlikte bir tavaya sıvıyağı alıp kızdırın.

Sarımsak ve biberi tavaya ilave edip 3 dakika kavurun.

Doğranmış mezgit ve karidesi ekleyip kavurmaya devam edin.

Domates, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Balık Pilaki Tarifi

Balık Pilaki Tarifi

Malzemeler:

1 kilo beyaz etli bir balık (palamut, kolyoz, lüfer, levrek veya istavrit)

3-4 orta boy soğan

3-4 orta boy domates

5-6 adet sarımsak

1 demet maydanoz

1 çay bardağı zeytinyağı

1 limon

5-6 adet defne yaprağı

1 su bardağı su

Bir tutam tuz

Bir avuç tane karabiber

Hazırlanışı:

Büyük balıklardan kılçıksız fileto çıkarıp, büyük parçalar halinde kesin. Soğanları, salata soğanı gibi halkalara doğrayıp tavaya koyun. İsterseniz taze soğan kullanın. Yağda soğanları hafifçe öldürün. Domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayarak soğana ilave edin. Maydanozu da yıkayıp ince ince kıyarak, üstüne tuz ve biberi koyun ve bir-iki kere karıştırın. Sarımsakları soyup küçük küçük doğrayarak karışıma koyun. Yayvan geniş bir kaba bu sosun yarısını koyup balıkları yerleştirin. Sosun diğer yarısını da balıkları tamamen örtecek şekilde döşeyin. Aralarına  5-6 adet defne yaprağı koyun. Üzerine bir su bardağı suyu ve limon dilimlerini de koyup kapağı kapatın. Balıkları ya fırında ya da orta hararetli ateş üzerinde suyunu çekinceye kadar pişirin.

Şuruplu Somon Balığı

Şuruplu Somon Balığı

Malzemeler:

• 2 çorba kaşığı tane halinde hardal
• 2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 somon filetosu
• Kuşkonmaz, şeker bezelye ve küçük taze patatesle servis edilir.

Hazırlanışı:

Tane halindeki hardalı ve akçaağaç şurubunu karıştırın ve sos haline getirin. Somon balığını,geniş fırın tepsisine yerleştirin ve akçaağaç şurup karışımını yayın. Sıcak fırında (200 derecede) 10-15 dakika veya iyice pişene kadar pişirin. Kuşkonmaz, şeker bezelye ve haşlanmış yeni patates ile servis edin.

Balık Çorbası Tarifi

Balık Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 adet mezgit

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy kuru soğan

1 sap taze kereviz sapı

10 adet tane karabiber

1 adet defne yaprağı

5 su bardağı su

Yarım limonun suyu

1 adet yumurta sarısı

1 silme yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı:

Pulları kazınmış, içi temizlenmiş ve kılçığı alınmış mezgiti akan soğuk suyun altında yıkayın.

Kabukları soyulmuş, yıkanmış patatesi, soğanı, havucu küp küp doğrayın ve derin bir tencerenin içine koyun.

Mezgiti üzerlerine yerleştirin, defne yaprağını ve 5 su bardağı suyu ekleyin.

Orta ateşte 40 dakika haşlayın, ara sıra üzerinde biriken köpüğünü kaşıkla alın.

Sürenin sonunda balığı tencereden çıkartın ve derisinden, kalan kılçıklarından beyaz etlerini ayırın ve küçük küçük didin.

Tenceredeki malzemeyi öğütücüyle püre haline getirin. Önceden içindeki defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.

Boş bir çorba tenceresine yağı ve unu koyun yakmadan kavurun ve püre haline getirdiğiniz karışımı tencereye boşaltın.

İnce ince doğranmış kerevizi, karabiberi, tuzu ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte kerevizler yumuşayana kadar pişirin.

Temizlenmiş balıkları ekleyin ve hepsini 5 dakika daha fokurdatın.

Terbiyesi için; limonla yumurtayı çırpın, biraz beklettiğiniz çok sıcak olmayan çorbadan bir kaç yemek kaşığı ekleyin, sosu yavaş yavaş ılıştırın.

En son bütün sosu çorba tenceresinin içine dökün ve karıştırın.

Sahanda Uskumru Tarifi

Sahanda Uskumru Tarifi

Malzemeler:
2 Uskumru
1 Soğan
1 tepeleme corba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
1/2 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet maydanoz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Balıkların filetolarını çıkarın.

Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Kuşüzümlerini ayıklayıp sıcak suda şişmeye bırakın. Soğanları hafif kızmış zeytinyağında pembeleştirin, sonra fıstıkları ilave edip 2-3 dakika kadar çevirin.

Balıkları, süzülmüş kuşüzümlerini, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin, 1-2 kaşık su ilave edip kapağını kapatın.

Hafif ateşte 10-15 dakika yumuşuncaya kadar pişirin, ateşten alıp biraz ılık olmasını bekleyin.

Limon suyunu üzerine gezdirip, kıyılmış maydanozları serperek servis yapın.

Alabalık Buğulama Tarifi

Alabalık Buğulama Tarifi

MALZEMELER:

4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
4 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1.5 adet limonun suyu
70 gr. tereyağ(margarin veya sıvı yağ da olabilir)
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.

Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.

Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.

Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ilave edebilirler.

Patlıcanlı Kırık Yemeği

Patlıcanlı Kırık Yemeği

Malzemeler:
Köfte İçin:

• 300 gr kıyma
• 2, 3 diş sarımsak
• 2 dilim ekmek
• 1 kuru soğan
• 1 yumurta
• Bir tutam maydanoz
• Tuz ve baharatlar

Yemek İçin:

• 5, 6 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 kuru soğan
• 1,5 sb. su

Yapılışı:

Köfte için kıymaya soğanı rendeliyoruz, maydanoz ve sarımsakları ince kıyıyoruz ve tüm malzemesini karıştırıp yoğuruyoruz. Diğer tarafta yıkadığımız patlıcanları resimde görüldüğü gibi kesiyoruz. Kestiğimiz dilimlerin aralarına köftelerden yerleştiriyoruz. Bu arada sote şeklinde doğradığımız soğanı yağ ve salça ile derin bir tencerede biraz kavuruyoruz,  sonra patlıcanlarımızı koyuyoruz ve en son üzerinden suyumuzu döküyoruz. Yemeği ocaktan almadan az önce tuz ve baharatlarını koyabiliriz. Süslemek sizin zevkinize kalıyor.

Erciyes Kebabı Tarifi

Erciyes Kebabı Tarifi

Malzemeler:

200 gram kıyma
200 gram biftek
1 adet soğan
2 adet sivribiber
2 adet domates
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
1 adet ince tırnak pide
3 yemek kaşığı tereyağ

Tuz, tozbiber, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

Öncelikle kıyma, baharat, soğan, sarımsak, yumurta ve galeta ununu karıştırma kabına alın. Yoğurun ve 10 dk. dinlendirin. Diğer yandan biftekleri baharat ve tuzla karıştırıp her tarafını ovun. Izgarada yada teflon tavada pişirin. Köftelere de elinizle yassı şekil vererek aynı tavada kızartın. Domates ve biberleri de yağda soteleyin. Pideleri küp küp doğrayın 2 kaşık tereyağda kızartın. Yuvarlak bir borcam veya benzer bir tepsinin içine alıp dağ gibi yerleştirin. Sonra kızarttığınız biftek ve köfteleri julyen doğrayın. Etleri ekmeklerin üzerini kapatacak şekilde dizin. Domates ve biberleri yapışmaz yüzeyli tavada soteleyin. Etlerin üzerine dizin. Üzerine yoğurdu dökün. En son 1 kaşık tereyağ ile tozbiberi yakıp üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Mantarlı Köfte Tarifi

Mantarlı Köfte Tarifi

Malzemeler:
• 500 gr köftelik kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karbonat
• 15 adet mantar
• 7-8 dal taze soğan
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tutam maydanoz
• 2 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 kase rende kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, köfte baharı
Hazırlanışı:

1-Kıyma, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, karabiber, köfte baharı, tuz ve karbonat yoğurularak köfte harcı hazırlanır.

2-Harçtan koparılan parçalar yuvarlandıktan sonra ortaları oyulur ve avuç içi büyüklüğünde çanak şekli verilir.

3-İç malzemesi için yemeklik doğranan soğanlar tencerede sıvı yağda pembeleştirilir. İnce doğranmış mantarlar soğanlara eklenerek sularını çekinceye kadar sotelenir.

4-Ocaktan alınan mantarlara ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edilerek harmanlanır.

5-Hazırlanan çanak şeklindeki köfteler iyice pişmemesine dikkat edilerek fırında bir miktar kızartılır.

6-Mantarlı harç yarı kızarmış köftelerin içerisine doldurulur. Domatesler dilimlenir. Mantarlı harçla doldurulmuş köfteler altlarına domates dilimleri yerleştirilerek tepsiye dizilir.

7-Köftelerin üzerine rende kaşar peyniri serpilerek domates ve biber dilimleriyle süslenir. 1 çorba kaşığı salça 1 bardak suda ezilerek tepsiye ilave edilir.

8-Köfteler fırında 175 derecede kaşarlar eriyene kadar kızartılıp servis yapılır.