 |
| Dana Mahmudiye Tarifi |
Saray Usulü Dana Mahmudiye Tarifi Malzemeleri:
2 kilogram dana kuş başı,
2 kaşık un,
200 gram tereyağı,
4 diş sarımsak,
2 soğan,
2 taze soğan,
Yarım tatlı kaşığı yeni bahar,
Yarım kilogram kuru kayısı,
250 gram badem,
Yarım tarçın kabuğu,
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber.
Saray Usulü Dana Mahmudiye Yapılışı:
Tereyağını bir tencereye koyalım ve eridikten sonra ince ince doğranmış soğan ve sarımsak katalım. Bu malzemeyi kavuralım ve etleri tencereye atıp harlı ateşte suyunu çekmesini sağlayalım. Etlerin üstüne karabiber, yeni bahar ve tarçın atalım. Baharatların etlerle iyice kaynaşmasını sağlayalım.
Un katıp bir süre kavuralım. Kavurma işlemi tamamlanınca etlerin üstüne çıkacak kadar su katalım. Kaynamaya başlayınca altını kısalım ve pişmesini bekleyelim.
Etler pişerken bademlerin kabuklarını sıcak suda bekleterek alalım. Kabukları çıkan bademleri küçük bir kapta kahverengi bir hal alana kadar kavuralım. Kuru kayısıları ufak parçalara ayıralım ve sıcak suda bir süre bekletelim.
Etler pişince ince ince doğranmış taze soğanları, kayısılarla birlikte etlerin içine atalım. Tuz ekleyelim ve yarım saat dinlenmesini bekleyelim. Bu sırada üstüne koymak için tereyağını kızdıralım ve kırmızı toz biberle karıştıralım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder